Cesnakové koláče aké robí moja maminka. A teraz už aj ja.
Cesto:
Múka hladká 900g
Múka polohrubá ”2 hrste”
Olej 100 ml
Mlieko 500 ml
Cukor kryš. 2 polievkové
Soľ 1 polievková
Droždie cca ½ sáčku
Plnka:
Maslo 200g
Cesnak min. 10 strúčikov
Soľ 1 polievková
Takto postupuješ:
[1] Mixuj
Základom je kysnuté cesto. Najlepšie spravíš, ak najskôr zamiesiš 2/3 všetkej múky, mlieko (vlažné), cukor, olej a droždie. Túto tekutú zmes nechaj 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
Medzitým si priprav plnku, zmiešaj zmäknuté maslo so zvyškom surovín. Cesnak pretlač alebo ak si šikovný (a nemáš správny nástroj) nadrobno pokrájaj a roztlač plochou stranou noža s trochou soli na doske. Množstvo je naozaj len a len na tebe, ale je to cesnakový koláč. Cesnak by tam naozaj mal byť cítiť.
[2] Mies vaľkaj a krájaj
Po vykysnutí pridaj zvyšok múky a soľ. Poriadne pomiešaj. Ak chceš aby výsledok bolo nadýchané, hebučké cesto, venuj 10 minút mieseniu. Tvoja námaha dá cestu silu, rozdiel určite zbadáš.
Cesto rozdeľ na 4 kusy, každý vyvaľkaj čo najtenšie a potri ¼ plnky. Potom cesto zroluj, najtesnejšie ako sa dá. Následne stačí roládu nakrájať. Cesnakové slimáky majú mať podľa môjho názoru špecifický tvar, ak súhlasíš krájaj takto:
/ \ / \ / \ / \
Jednotlivé slimáky rozlož na plech, potri žĺtkom z vajca a posyp sezamom alebo makom alebo niečím.
Je veľmi dôležité aby pred pečením ešte oddychovali! Minimálne 30 minút
[3] Upeč
Piecť treba 10-15 minút, na 180 stupňoch.
Pán Plechov 