Nejaký ten víkend som sa kdekade túlal a veľmi som piecť popri tom nestihol. Dlhšie nepečenie mi však doprialo trochu reflexie, aj nad tým, ako vlastne k tomu celému pristupujem. A tak sa teda vraciam ku chlebu a zažívam miernu renesanciu.
Rutina je dosť veľký zabijak nadšenia a radosti. Po mesiacoch pravidelného čerstvého, krásneho, chľebíka možno stratil chĺpok z mágie. Ale ozaj len chĺpok. Zásadnejší faktor však asi bol, že mi pečenie chleba chýbalo tých pár víkendov mimo svojej jaskyne. Každopádne som si prvý chlieb po prestávke veľmi užil. Mimoriadne sa podaril.
Nesmierne oceňujem spoľahlivosť droždia z vrecka.
Napriek tomu ako zvyčajne o kvásku rozprávam, rešpektujem ho a cením si ho. Aj chuťovo aj výživovo je nespochybniteľný borec. Má však zopár zásadných a (pre mňa) neprekonateľných nevýhod. O kvások sa treba starať. Do akej miery, ako často, koľko času alebo surovín to vyžaduje, na tom až tak nezáleží. Keď zanedbáš starostlivosť prídeš oň. To nie je až také neprekonateľné, nie som až taký neschopný, nezodpovedný ťuťmák, že by som sa nevedel postarať o pohár života. Ďalšie nevýhoda je že ak chceš kvások použiť na pečenie, musíš si to dobre naplánovať, rozhodnúť sa, a včas dopredu začať s prípravou. Aj s tým sa dá bojovať, keď už robíš akékoľvek kysnuté cesto, čas si vyžaduje. Je to ale ďalšia úroveň prípravy a špekulovania okolo vlastného harmonogramu, napchať tam prípravu kvásku.
Čo je omnoho zásadnejšie je fakt že kvások sa nie vždy podarí. Určite sú machri čo majú úspešnosť blízko 100%, to je mimo pointu. Je to živá vec a zahŕňa všetko krásne a chaotické čo s tým žitím súvisí.
Rozhodne je fajn aj takýto tréning charakteru, investovať do niečo kopu času nádeje a neviem čoho, nie vždy to vyjde. Aj keď urobíš všetko správne, občas prehráš.
Naozaj ale nepotrebujem, aby ma takto prefackal aj pohár fermentovanej múky.
Na konci týždňa potrebujem spraviť nádherný, voňavý, chrumkavý chľebík. Nechcem bojovať s časom, mať obavy o kvalitu kvásku, modliť sa za úspech.
Chcem mať veci pod kontrolou a spoľahnúť sa že sa mi podarí mať zo seba dobrý pocit. Aspoň nech ten chlieb doma je to, čo od neho potrebujem aby bol.
Preto používam droždie zo sáčku. Zamiesim jednoduché cesto a v závislosti od toho aký mám program, chuť sa s nim pohrať alebo energiu, idem ďalej. Je úplne normálne zamiesiť cesto za 10 minút v sobotu večer, už sa ho ani nedotknúť a ráno v nedeľu mať presne to, čo som chcel, zodpovedajúce presne námahe, ktorú som vložil. Myslím že je fakt príjemné mať aspoň jednu takú aktivitu v živote, skalu v besniacom prúde.
Ďakujem že ma čítaš 🙂
Pán Plechov 